Nếu đã từng ghé thăm Hà Nam và được thưởng thức những món đặc sản của nơi đây chắc hẳn du khách sẽ nhớ mãi. Cùng khám phá 10 món đặc sản nổi tiếng Hà Nam nhé!
1. Bánh cuốn chả nướng Phủ Lý
Bánh cuốn vốn là thức bánh quen thuộc của người dân mọi nơi, nhưng bánh cuốn Phủ Lý lại có hương vị rất riêng, nhẹ nhàng mà tinh tế.
Bánh cuốn Phủ Lý thường là loại bánh không có nhân,được ăn kèm với chả nướng. Để làm ra những miếng chả thơm ngậy, người ta tiến hành tẩm ướp thịt cùng với gia vị rồi xiên vào que tre nướng trên than hồng chứ không nướng đại trà trong vỉ sắt. Món ăn ngon hơn khi ăn cho thêm vài giọt tinh dầu cà cuống. Đây là món ăn nổi tiếng Hà Nam mà du khách không thể bỏ qua.
2. Mắm cáy Bình Lục
Ở tỉnh Hà Nam, cáy có nhiều ở các vùng nước lợ như huyện Thanh Liêm, huyện Bình Lục, huyện Kim Bảng… Nhưng nghề làm mắm cáy phát triển mạnh nhất là ở huyện Bình Lục. Mắm cáy được chế biến hết sức công phu. Những con cáy nhỏ được lột hết yếm, bóc trắng rồi giã cho thật nhuyễn, dau đó trộn muối rồi đem ủ kín trong vại. Sự cầu kỳ của món ăn đòi hỏi người dân phải phơi được đủ nắng, đủ sương sao cho thật ngấu rồi mới đem dùng.
3. Bún cá rô đồng
Bún cá rô đồng Hà Nam cuốn hút người ăn bởi lớp thịt vàng ruộm xen lẫn với màu xanh của rau cải, cùng vị ngọt thơm của nước dùng… Sự cầu kỳ của món ăn được thể hiện khi các đầu bếp chọn loại cá rô đồng chính hiệu của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi hzy cá rô lai được bán đại trà trong các chợ.
4. Bún Tái Kênh
Bún Tái Kênh có sợi trắng trong, dẻo dai và săn sợi mà không cần nhờ tới chất tẩy trắng, hay chất bảo quản. Làm bún được xem là nghề truyền thống của làng Tái Kênh thuần nông này. Trong các hộ gia đình nơi đây, mọi thành viên đều có thể tham gia vào các công đoạn làm bún.
5. Bánh đa Kiện Khê
Bánh đa Kiện có nhiều vừng giòn tan và bùi thơm nhất tỉnh Hà Nam. Nhai lâu trong miệng sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh giản của bột gạo tự nhiên. Khác với bánh đa của nhiều địa phương khác, bánh đa Kiện Khê còn tạo ra hương vị riêng cho bánh bằng cách kết hợp nó với những món sẵn có như chuối tiêu hay cùi dừa.
Vị ngọt mềm của chuối chín làm dịu đi cái khô giòn của bánh đa nhưng lại tăng độ ngọt quả là một sáng tạo khá bất ngờ. Trong khi đó thì cùi dừa làm bánh đa đã bùi vừng nay còn béo và thơm hơn nữa cũng mang đến trải nghiệm hấp dẫn cho người thưởng thức.
6. Rượu làng Vọc
Làng Vọc có nghề nấu rượu gạo truyền thống từ bao đời nay. Dù tốn nhiều công sức và số lượng rượu làm ra không nhiều giống như các quy trình công nghiệp nhưng đổi lại, rượu làng Vọc lại an toàn và tạo được danh tiếng riêng. Chỉ cần mở nắp chai rượu làng Vọc ra là sẽ thấy thơm ngào ngạt hương gạo, với vị đậm đà, ngọt mà không say và không đau đầu.
7. Cá kho niêu đất Vũ Đại
Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình song cá kho niêu đất Vũ Đạo là món ăn ngon nhất Hà Nam tạo được thương hiệu riêng nhờ khâu chế biến cầu kỳ cùng hương vị rất hấp dẫn. Nguyên liệu được chọn làm món ăn này thường là cá trắm đen được làm sạch rồi đặt vào niêu đất. Dưới niêu được lót một lớp riềng nhằm tránh cho cá bị cháy khi kho suốt 10 – 12 giờ. Cá kho niêu đất Vũ Đại đúng điệu là khúc cá có màu nâu sậm, thịt mềm và xương tan… khi ăn không phải bỏ đi chút nào.
8. Chuối ngự Đại Hoàng
Được biết đến là đặc sản tiến vua, chuối ngự vùng chiêm Đại Hoàng không giống với chuối ngự trâu quả to, ăn nhạt. Buồng chuối ngự khá nhỏ nhưng rất đẹp, quả căng tròn, màu vàng óng, cuống xanh, đầu ruồi có đến 3 chiếc tua cong đẹp mắt. Chuối khi ăn có vị ngọtthơm, càng ăn lại càng thấy ngon.
9. Hồng Nhân Hậu
Hồng không hạt Nhân Hậu xã Hoà Hậu, huyện Lý Nhân cũng chính là làng Đại Hoàng xưa – quê hương của cố nhà văn Nam Cao. Hồng không hạt Nhân Hậu có quả to, dáng cân đối, khi chín màu quả sẽ chuyển dần từ đỏ tươi sang đỏ thẫm, da quả mỏng mịn căng tròn, không có một vệt nhăn hay rám đen xuất hiện trên mặt quả.
10. Quýt Lý Nhân
Quýt Lý Nhân là loại quýt quả dẹt, vỏ giòn, mỏng và khi chín có màu vàng ươm. Quýt vùng này mọng nước bên trong và có nhiều tinh dầu bên ngoài. Dùng tay bóc vỏ quả quýt sẽ thấy mùi thanh mát tỏa ra dễ chịu.
Quýt Lý Nhân nổi tiếng nhiều nơi, không những trong nước mà còn được xuất khẩu ra thị trường quốc tế và cũng từng được dùng làm đặc sản tiến vua khi xưa. Do đó, ghé qua Hà Nam vào mùa quýt bạn nên tranh thủ thưởng thức món ngon đặc biệt trong thiên hạ này.
